БРАСА КАЛАБРЕСА В СЕРДЦЕ САЛАМАНКИ
Мясо на углях в Мадриде и калабрийская кухня
МЯСО НА УГЛЯХ В МАДРИДЕ
Если вы ищете мясо на углях в Мадриде, в Пагус Браса Калабреса Мы отбираем отрубы итальянских пород, таких как подольская и кьянина, выращенных на итальянских фермах, и готовим их на углях, как это делалось всегда. Рибай, тонкий край, стейк из коровьего мяса (костата), вырезка, томагавк и т-бон (бистекка алла фиорентина): отобранные отрубы, вкус которых огонь делает еще более выразительным.
Каждая деталь изготавливается с традиционные методы приготовления пищи и сопровождается гарнирами, которые усиливают вкус мяса, а не заглушают его.
Ищете что-то более легкое? У нас также есть варианты вегетарианки и веганки, чтобы никто не остался за бортом.
Ты Браса Калабреза в районе Саламанка
Мы покупаем мясо напрямую у лучших фермеров
ОТ УГЛЯ ДО СВЕЖЕЙ ПАСТЫ. ИМЕННО ЭТО МЫ И ГОТОВИМ.
Стейки на гриле, свежая паста ручной работы каждое утро, а также вегетарианские и веганские блюда.
Взгляните и подумайте о своем следующем визите — или положитесь на совет по прибытии.
ЛА БРАСА, ТАКЖЕ У ВАС ДОМА
Та же кухня, теперь и с собой. Наши мясные блюда на углях, свежая утренняя паста и калабрские блюда — чтобы вы могли насладиться ими дома или в офисе, с тем же вкусом, что и в ресторане.
Сделать заказ легко: позвоните нам, мы приготовим его на месте, а вы заберете, когда все будет готово. Вот так просто.
А если вы предпочитаете поесть здесь, мы ждем вас в районе Саламанка.
Та же кухня, теперь и с собой. Наши мясные блюда на углях, свежая утренняя паста и калабрские блюда — чтобы вы могли насладиться ими дома или в офисе, с тем же вкусом, что и в ресторане.
Сделать заказ легко: позвоните нам, мы приготовим его на месте, а вы заберете, когда все будет готово. Вот так просто.
А если вы предпочитаете поесть здесь, мы ждем вас в районе Саламанка.
«Настоящий калабрийский опыт, в котором так нуждался Мадрид.»
— Журнал HOLA!
«Качество, дружелюбное отношение и аутентичность в каждом блюде.»
— Вина и дороги
НЕ ВСЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ ОДИНАКОВА
Мы готовим по-калабрийски — это глубокий юг Италии, где правят медленный огонь, пеперончино и качественные продукты. Где паста не из пачки, а из рук того, кто приготовил её тем же утром. Где стейк — это не просто стейк: это отборное мясо от фермеров, приготовленное на углях так, как это делали всегда.
Pagus зародился в Калабрии более 20 лет назад. От Кротоне до Катандзаро — та же кухня, те же технологии. Леон стал следующим шагом. Мадрид — самым недавним. Философия не изменилась ни в одном из них.
ЗА КУЛИСАМИ РЕСТОРАНА
За Pagus стоит повар из Кротоне, который уже более 20 лет занимается одним и тем же: готовит блюда южной Италии без сокращений и компромиссов.
Когда он приехал в Испанию, он не стал адаптировать рецепты под местный вкус. Он привез их такими, какие они есть — с их огнем, соусами, переданными по наследству из поколения в поколение, и пеперончино в качестве связующей нити.
Сначала Калабрия. Потом Тирана. Потом Леон. Теперь Мадрид. То, что не изменилось ни в одном из этих мест, — это то, что лежит на тарелке.
ЧТО О НАС ГОВОРЯТ
Пагус в прессе
Time Out · Elle · El Confidencial · HOLA! Magazine · Vinos y Caminos · 7 Caníbales · Guía de Ocio
«Поистине подлинный: он ищет своих клиентов вдали от интерьеров для Instagram или бездушных формул.» — Time Out Мадрид
СТОЛ В САЛАМАНКЕ. НОЧЬ В КАЛАБРИИ
Бронируйте заранее — особенно в четверг, пятницу и субботу.
Улица Падилья, 56 · Район Саламанка, Мадрид 📞 911 47 41 09 · ✉ madrid@pagus.restaurant