CARTA PAGUS MADRID

Pjatë me tostë me një përzgjedhje salcash

Pjatë me djathë të përzier.

“Pite e pjekur me patëllxhan me parmezhan, salcë domatesh, vezë dhe salsiçë të freskët të grirë.

Brumë me hidratim të lartë, krokant në pjesën e jashtme, me n'duja kalabreze, mortadellë, mish të kripur (capocollo kalabrez) dhe djathë të shkrirë.

Djathë i pjekur nga qumështi i lopës (nga rajoni Kalabria i Italisë), i shërbyer me uthull Modena.

Mozzarella Buffalo me sallatë delet, domate të thata në diell, ullinj dhe uthull balsamike.

Carpaccio viçi i marinuar (nga rajoni Trentino i Italisë) me domate dhe djathë të grirë.

Një pjatë tradicionale nga veriu i Italisë. Viç i zier, i prerë në feta dhe i shërbyer me salcë tonini dhe kapre.

Fileto e papërpunuar viçi, e prerë me dorë, lëvore limoni, kripë, piper i zi, majdanoz dhe parmezhan i grirë.

Rolli i derrit të pjekur (nga rajoni Lazio, Itali) në lëngjet e veta, i prerë në feta, i shërbyer me patate të pjekura në anë.

Një përzgjedhje turshish italiane të ruajtura në vaj ulliri, në stilin tradicional të jugut të Italisë.

Carpaccio i filës së kripur (nga raca Chianina, Toskana, Itali) me foie gras të grirë dhe uthull balsamike të Modenës.

Domate, qepë, ullinj, speca të kuq të nxehtë, rigon

Mozzarella e freskët, domate, rigon dhe pesto

Sallatë jeshile, domate, qepë e kuqe, kastravac, ullinj të zinj, djathë i tharë i tymosur, rigon dhe salcë me kos e kastravac.

Sallatë jeshile, rukola, domate, mozzarella, ton, selino, misër i ëmbël, arra, salcë ton dhe parmezhan i grirë.

Sallatë jeshile, sallatë e qengjit, domate, proshutë, arrat, parmixhano i grirë dhe uthull balsamike.

Makaronë të punuar me dorë, të mbushur me katër lloje djathi, krem pesto gjenovez dhe kërpudha porcini.

Plato € 21,60 　│　Sartén € 32,40 

Makaronë të punuar me dorë, të mbushura me ricottë me borzilok dhe qumësht lope, të shërbyera me një salcë kremoze asparagësh dhe guanciale krokant.

Plato € 20,90 　│　Sartén € 31,40

Makaronë të punuar me dorë, të mbushura me patate dhe sallam të freskët, të përziera me gjalpë, infuzion salvie dhe parmezhan të grirë.

Plato € 19,90 　│　Sartén € 29,90 

Makaronë të freskëta me brinjë derri të ziera, salsiçë dhe pancetë, paprika e ëmbël, verë e kuqe dhe reduktim domatesh.

Plato € 19,90 　│　Sartén € 29,90 

Makarona të freskëta me krem trufash, kërpudha porcini dhe proshutë të tymosur.

Plato € 20,90 　│　Sartén € 31,40 

Makarona të freskëta me salcë N'duja kalabreze (një salcë kremoze, pikante) dhe ricota të tymosur.

Plato € 19,90 　│　Sartén € 29,90 

E punuar me dorë, me një bazë djathi të shkrirë, Gorgonzola, proshutë të krishtë të tymosur (speck) dhe arra të pjekura.

Plato € 19,90 　│　Sartén € 29,90 

Pasta hecha a mano con jamón, piel de limón y crema de mantequilla

Plato € 19,90 　│　Sartén € 29,90 

Makarona të freskëta me ançanë, kapre, domate të thata në diell, ullinj të zinj, salcë domatesh të reduktuar dhe thërrime buke.

Plato € 19,90 　│　Sartén € 29,90 

Makarona të bëra me dorë. Stew me mish të bluar të derrave të egër me salcë domatesh.

Plato € 20,90 　│　Sartén € 31,40 

Makarona të freskëta me mish të pjekur viçi dhe bark derri, salcë domatesh dhe fara finoku.

Makaronë të punuara me dorë. Një gjellë tradicionale e përgatitur me mish viçi të bluar dhe salcë domatesh.

Një pjatë nga Katania, Siçilia, me salcë domatesh, patëllxhan dhe ricotta të tymosur në flokë.

Makaronë të freskëta me salcë domatesh, guanciale dhe djathë roman të grirë. Një recetë origjinale nga Amatrice (në rajonin Lazio të Italisë).

Një pjatë tradicionale romake, e skuqur me guanciale krokant dhe e përfunduar me të verdhë veze, Pecorino Romano dhe piper të zi.

me një salcë të bërë nga djathi Romano me kore të zeza dhe piper të zi.

me sardinella, ullinj, kapre, domate qershie dhe speca djegës.

me kërpudha boletus

me kremë asparagash

me salcë domatesh dhe speca të kuq të djegës

me domate qershie dhe borzilok.

Ajo, aceite de oliva, pimientón y guindilla 

Biftek ribeye Black Angus, i pjekur mbi qymyr me kripë dhe vaj ulliri.

Sirloin i pjekur në skarë, i prerë në feta, me rozmarinë dhe kripë me kristale të mëdha.

Sirloin i pjekur në skarë, i prerë hollë, i shërbyer me rukolë të freskët dhe shtresa të holla parmixhano.

Zgjidhni fileto Black Angus. Jashtëzakonisht e butë dhe e lëngshme.

Picanha e prerë shumë hollë, skuqur në të dyja anët. E lëngshme dhe plot shije.

Picanha e tërë, e prerë në feta me formë ventilatori. (për 2 persona)

Një copë nga pjesë e poshtme e belit, me shtresën e saj karakteristike të yndyrës që i shton lëngshmëri dhe shije.

*PREMIUM* cilësi sirloin Black Angus, jashtëzakonisht i lëngshëm me shije të pasur.

Një prerje mahnitëse mbi kockë, ideale për t'u ndarë. Mishi me shije intensive dhe karakter të shkëlqyer.

Një prerje ikonike italiane, që përfshin fileto sirloin dhe fileto të butë në një copë të vetme. Shumë e trashë dhe plot shije.

Biftek ribeye italian, me kockë dhe shumë i trashë. Mish me shije intensive.

Kubikë mishi viçi të pjekur në skarë, të servirur të ngritur vertikalisht. (Për 2–3 persona.)

Biftek sirloin me lardo di Colonnata (Toskana), i shërbyer në këmbë. (Për 2–3 persona)

Fileto viçi e pjekur në skarë, e shërbyer mbi një shtresë vaj ulliri me një vezë të pjekur në skarë.

Sirloin i përzgjedhur, një copë e pakyndyrë që është jashtëzakonisht e butë dhe ka një shije elegante. (Për 2 persona.)

Fille viçi e vendosur midis lardos së Colonnata-s, domates dhe parmixhanit.

Gjoksi i pulës i pjekur në skarë, i prerë në shirita, me rukolë, domate dhe djathë.

50 cm biftek chorizo Black Angus. Një copë mahnitëse për t'u ndarë. (Për 4 persona.)

Fileto viçi, me zgjedhje salcë:

• Piper jeshil Salcë jeshile.

• Vinegër balsamik Vinegër balsamik.

• Gorgonzola Djathë i kaltër.

Verë e ëmbël toskane me biskota me bajame