¡Bienvenidos al blog del restaurante italiano Pagus! Hoy queremos hablarles sobre algunos cortes de carne de vacuno que son muy populares en nuestra cocina y que seguramente han probado en más de una ocasión. En este post, les enseñaremos a prepararlos en casa para que puedan disfrutar de un auténtico sabor italiano sin salir de su hogar.
¿Qué es el Entrecôte? ¿Cómo preparar esta carne de vacuno?
El Entrecôte es un corte de carne que se encuentra en la parte superior de las costillas del animal. Es una carne muy sabrosa, jugosa y tierna, ideal para preparar a la parrilla o a la plancha. Para cocinar un entrecôte, lo primero que debemos hacer es dejar la carne a temperatura ambiente durante unos minutos antes de cocinarla, para que pierda el frío del refrigerador y se cocine de manera uniforme.
Luego, podemos sazonar la carne con sal y pimienta al gusto y ponerla a cocinar en una parrilla o en una sartén caliente. Dependiendo de cómo les guste la carne, pueden cocinarla a término medio o bien cocida. Les recomendamos acompañar este plato con patatas fritas y una ensalada fresca.
¿Cuál es el corte de carne T-bone steak?, ¿cómo cocinarlo?
El T-bone steak es un corte de carne que combina dos partes del animal: el solomillo y el lomo bajo. Se caracteriza por tener un hueso en forma de T en el centro, que le da su nombre. Es un corte muy sabroso y jugoso, que se puede cocinar a la parrilla o a la plancha. Para cocinar un T-bone steak, es importante dejar la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla y sazonarla con sal y pimienta al gusto. Luego, debemos cocinarla a fuego alto durante unos minutos por cada lado, hasta que se dore y adquiera un tono dorado. Les recomendamos acompañar este plato con verduras salteadas y un buen vino tinto.
Lomo alto y lomo bajo de ternera. ¿Cuál es la diferencia?
El lomo alto y el lomo bajo son dos cortes de carne muy populares en la cocina italiana. La principal diferencia entre ambos es que el lomo alto es una carne más tierna y jugosa, mientras que el lomo bajo es un corte más fibroso y menos tierno. Para cocinar un lomo alto, podemos hacerlo a la parrilla o a la plancha, y dejar la carne a término medio para que no se seque. Por otro lado, el lomo bajo se puede cocinar a fuego lento, como en una olla de cocción lenta, para que la carne se ablande y se vuelva más jugosa. Ambos cortes son deliciosos y se pueden disfrutar en diferentes platos de nuestra carta, como la picaña a la plancha o el entrecôte.
En Pagus, nos enorgullece ofrecer una selección de los mejores cortes de carne de vacuno para que puedan disfrutar de un auténtico sabor italiano. Todos nuestros platos son preparados con los ingredientes más frescos y de la mejor calidad, para que disfruten de una experiencia culinaria inigualable. Les invitamos a visitar nuestro restaurante