La pasta fresca es un tipo de pasta elaborada con harina y huevo, que se caracteriza por tener una textura suave y delicada que se derrite en la boca. En comparación con la pasta seca, la pasta fresca es mucho más versátil en cuanto a sabor y textura, lo que la convierte en el lienzo perfecto para las salsas más deliciosas. En Pagus, te vamos a contar todo lo que necesitas saber sobre las mejores salsas para acompañar tu pasta fresca favorita. ¡Vamos a sumergirnos juntos en este mundo de sabores y texturas!
Il ragù della domenica
La primera idea que queremos presentarles es el que hemos llamado «Il ragù della domenica«. El ragú es una salsa a base de tomate, carne de ternera y cerdo, verduras y vino tinto, que se
cocina a fuego lento durante horas. Esta salsa es originaria de la región de Emilia-Romaña, en el norte de Italia, y se sirve tradicionalmente los domingos en las casas italianas.
En Pagus, preparamos el ragú de acuerdo con la receta de la abuela de uno de nuestros chefs, que ha sido transmitida degeneración en generación. Usamos solo los mejores ingredientes,
como la carne de ternera y cerdo de primera calidad, las verduras frescas y los tomates pelados y triturados. Cocinamos la salsa durante al menos tres horas para que todos los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Cuando se trata de combinar el ragú con la pasta, recomendamos usar una pasta larga como spaghetti o tagliatelle. El tamaño de
la pasta permite que la salsa se adhiera mejor a cada pieza, asegurando que cada bocado sea una explosión de sabor. Agrega un poco de queso parmesano rallado encima, y ¡listo! tendrás
una comida clásica italiana en su mesa.
Pasta alla norma
El segundo plato que queremos presentarles es la «Pasta alla norma«. Esta es una receta típica de Sicilia, que lleva su nombreen honor a la ópera «Norma» de Vincenzo Bellini. Se dice que el creador de este plato, Nino Martoglio, estaba tan impresionado con la ópera que decidió bautizar su creación con el mismo nombre.
La salsa de la Pasta alla norma está hecha de tomates frescos, berenjenas, ajo, albahaca y queso ricotta. Es una combinación increíblemente sabrosa que se mezcla perfectamente con
cualquier tipo de pasta, pero en Pagus, nos gusta usar la pasta penne rigate.
Lo que hace que esta combinación sea tan especial es el queso ricotta, que es cremoso y suave, y agrega una textura increíble a la salsa. También recomendamos rociar un poco de aceite de oliva virgen extra en la parte superior antes de servir. Esta es una receta que te transportará directamente a las calles de Sicilia.
La historia de los gnocchi alla sorrentina
Por último, pero no menos importante, tenemos los «Gnocchi allasorrentina«. Los gnocchi son una pasta italiana hecha a base de patatas y harina. En Pagus, hacemos nuestros gnocchi a mano todos los días, para asegurarnos de que estén frescos y listospara servir a nuestros clientes.
La salsa de los gnocchi alla sorrentina está hecha de tomates frescos, ajo, albahaca, mozzarella y parmesano rallado. Esta es una receta típica de la ciudad costera de Sorrento, en la región de Campania, al sur de Italia.
La salsa se mezcla perfectamente con los gnocchi, que tienen una textura suave y esponjosa. Es importante no cocinar los gnocchi durante demasiado tiempo, ya que se pueden volver demasiado blandos y se deshacen fácilmente. La combinación de la salsa de tomate y la mozzarella derretida crea una mezcla cremosa y deliciosa que es perfecta para cualquier amante de la pasta.
Si bien estas son solo tres de nuestras mejores combinaciones de salsas para pasta fresca, en Pagus ofrecemos muchas más opciones en nuestra carta. Desde el clásico pesto genovés hasta las salsas de mariscos, siempre hay algo nuevo que probar y
disfrutar.
En Pagus, creemos en usar solo los ingredientes más frescos y de la más alta calidad. Es por eso que hacemos nuestra pasta fresca a mano todos los días y utilizamos solo los mejores ingredientes de temporada en nuestras salsas. También ofrecemos opciones veganas y sin gluten para satisfacer las necesidades de todos nuestros clientes. ¡Te esperamos!